技术与应用
糖果
软糖、硬糖、抛光糖衣与巧克力豆。
糖果是消费者最在意颜色的品类。我们帮助品牌在软糖、果冻与糖衣糖果中以鲜艳的天然色调替代人工色素。
配方挑战
- 硬糖熬煮温度超过 140°C
- 彩虹糖组合需要色调一致
- 蓝色与绿色最难以天然方式获得
我们的建议
- 1抛光糖果与软糖选用藻蓝
- 2红色与粉色选用花青素与甜菜红
- 3黄色选用姜黄素与栀子黄
推荐色素
甜菜红
红甜菜（Beta vulgaris）
取自红甜菜汁的鲜艳覆盆子红，适用于乳制品、饮料与糖果。
- 粉末
- 液体
可可壳色
可可壳
温暖的可可棕，耐热耐光性稳定，适用于烘焙与糖果。
- 粉末
- 液体
辣椒红
辣椒果皮（Capsicum annuum）
暖橙红色辣椒油树脂，耐热性突出，适用于休闲食品与烘焙。
- 液体
- 乳液
- 粉末
胭脂虫红
胭脂虫雌成虫干体（Dactylopius coccus）
经典的胭脂虫红，着色力强、耐热耐光，广泛用于乳品、糖果与肉制品。
- 粉末
- 液体
叶绿素铜钠盐
桑叶、蚕沙
稳定清新的叶绿色，适用于饮料、糖果与口腔护理产品。
- 粉末
- 液体
藻蓝
螺旋藻（Arthrospira platensis）
最明亮的天然蓝色——来自螺旋藻微藻的藻蓝蛋白。
- 粉末
- 液体
栀子红
栀子果（Gardenia jasminoides）
鲜艳的栀子红，水溶性佳，适用于饮料、糖果与果冻。
- 粉末
- 液体
栀子蓝
栀子果（Gardenia jasminoides）
耐热的天然蓝色，可耐受烘焙与蒸煮杀菌。
- 粉末
- 液体
植物炭黑
植物（食品级）
植物来源的食用炭黑，遮盖力强，用于糖果、糕点与饼干的深黑点缀。
- 粉末
甘蓝红
红球甘蓝（Brassica oleracea）
来自红球甘蓝的花色苷红色，随 pH 由红转紫，清洁标签之选。
- 粉末
- 液体
紫甘薯色素
番薯紫色块根（Ipomoea batatas）
紫甘薯花色苷，紫红色调纯正，耐热性优于多数花色苷。
- 粉末
- 液体
高粱红
高粱壳（Sorghum bicolor）
高粱壳黄酮色素，温和的棕红色，常用于乳品与糖果。
- 粉末
- 液体
葡萄皮红
葡萄皮（Vitis vinifera）
葡萄皮花色苷，酒红至莓果紫，天然契合果味产品。
- 粉末
- 液体
胭脂树橙
胭脂树种皮（Bixa orellana）
胭脂树橙的暖橙黄色，是奶酪与黄油的经典着色剂。
- 粉末
- 液体
红花黄
红花（Carthamus tinctorius）
红花黄，清爽的柠檬黄色，水溶性优良。
- 粉末
- 液体
姜黄
姜黄根茎（Curcuma longa）
取自姜黄根茎的明亮柠檬黄至金黄色，提供水分散与油溶性剂型。
- 粉末
- 液体
- 乳液
红曲红
红曲米（Monascus）
红曲红的经典中式肉红至砖红色，耐光性良好。
- 粉末
- 液体
栀子黄
栀子果（Gardenia jasminoides）
纯净的水溶性金黄色，具有宽泛的 pH 与耐热稳定性。
- 粉末
- 液体
萝卜红
红心萝卜（Raphanus sativus）
萝卜红，稳定的粉红色调，不易褐变的花色苷。
- 粉末
- 液体