技术与应用
饮料
果汁、碳酸饮料、即饮茶与植物基饮品。
饮料需要色素在巴氏杀菌后依然鲜艳、在溶液中保持澄清，并能在强光照射的货架上抵抗褪色。
配方挑战
- 低 pH（2.5–4.0）会改变花青素色调
- 透明 PET 瓶中的光照影响
- 长保质期内的沉淀或挂壁
我们的建议
- 1酸性饮料的红至紫色选用花青素
- 2浑浊型黄色饮料选用乳化 β-胡萝卜素或姜黄素
- 3澄清的金黄茶饮与柠檬饮品选用栀子黄
推荐色素
甜菜红
红甜菜（Beta vulgaris）
取自红甜菜汁的鲜艳覆盆子红，适用于乳制品、饮料与糖果。
- 粉末
- 液体
甜菜粉
红甜菜根（Beta vulgaris）
整颗红甜菜根低温干燥研磨成粉，清洁标签着色，兼具天然营养。
- 粉末
可可壳色
可可壳
温暖的可可棕，耐热耐光性稳定，适用于烘焙与糖果。
- 粉末
- 液体
天然 β-胡萝卜素
液体发酵
发酵法生产的天然 β-胡萝卜素，明媚的橙黄色，兼具维生素 A 原功能。
- 乳液
- 粉末
胭脂虫红
胭脂虫雌成虫干体（Dactylopius coccus）
经典的胭脂虫红，着色力强、耐热耐光，广泛用于乳品、糖果与肉制品。
- 粉末
- 液体
叶绿素铜钠盐
桑叶、蚕沙
稳定清新的叶绿色，适用于饮料、糖果与口腔护理产品。
- 粉末
- 液体
藻蓝
螺旋藻（Arthrospira platensis）
最明亮的天然蓝色——来自螺旋藻微藻的藻蓝蛋白。
- 粉末
- 液体
栀子红
栀子果（Gardenia jasminoides）
鲜艳的栀子红，水溶性佳，适用于饮料、糖果与果冻。
- 粉末
- 液体
栀子蓝
栀子果（Gardenia jasminoides）
耐热的天然蓝色，可耐受烘焙与蒸煮杀菌。
- 粉末
- 液体
甘蓝红
红球甘蓝（Brassica oleracea）
来自红球甘蓝的花色苷红色，随 pH 由红转紫，清洁标签之选。
- 粉末
- 液体
紫甘薯色素
番薯紫色块根（Ipomoea batatas）
紫甘薯花色苷，紫红色调纯正，耐热性优于多数花色苷。
- 粉末
- 液体
葡萄皮红
葡萄皮（Vitis vinifera）
葡萄皮花色苷，酒红至莓果紫，天然契合果味产品。
- 粉末
- 液体
胭脂树橙
胭脂树种皮（Bixa orellana）
胭脂树橙的暖橙黄色，是奶酪与黄油的经典着色剂。
- 粉末
- 液体
红花黄
红花（Carthamus tinctorius）
红花黄，清爽的柠檬黄色，水溶性优良。
- 粉末
- 液体
姜黄
姜黄根茎（Curcuma longa）
取自姜黄根茎的明亮柠檬黄至金黄色，提供水分散与油溶性剂型。
- 粉末
- 液体
- 乳液
栀子黄
栀子果（Gardenia jasminoides）
纯净的水溶性金黄色，具有宽泛的 pH 与耐热稳定性。
- 粉末
- 液体
萝卜红
红心萝卜（Raphanus sativus）
萝卜红，稳定的粉红色调，不易褐变的花色苷。
- 粉末
- 液体