기술과 응용
음료
주스, 탄산음료, RTD 차, 식물성 음료.
음료에는 살균 후에도 선명하고, 용액에서 투명성을 유지하며, 강한 조명의 매대에서도 퇴색에 강한 색소가 필요합니다.
배합상의 과제
- 낮은 pH(2.5~4.0)에서 안토시아닌 색상 변화
- 투명 PET 병의 빛 노출
- 장기 보관 중 침전 또는 링 형성
당사 제안
- 1산성 음료의 레드~퍼플에는 안토시아닌
- 2불투명 옐로에는 에멀전 베타카로틴 또는 커큐민
- 3투명한 골든 티와 레몬 음료에는 치자 옐로
추천 색소
비트 레드
레드 비트 (Beta vulgaris)
레드 비트 즙에서 얻은 선명한 라즈베리 레드로 유제품, 음료, 제과에 적합합니다.
- 파우더
- 액상
비트 파우더
레드 비트 (Beta vulgaris)
통째로 건조·분쇄한 레드 비트 파우더로 클린라벨 착색과 천연 영양을 겸비했습니다.
- 파우더
카카오 색소
카카오 껍질
내열성·내광성이 안정적인 따뜻한 코코아 브라운으로 베이커리와 제과에 적합합니다.
- 파우더
- 액상
천연 베타카로틴
액체 발효
발효법으로 생산한 천연 베타카로틴으로 프로비타민 A 효과가 있는 화사한 옐로 오렌지입니다.
- 에멀전
- 파우더
코치닐 카민
코치닐충 (Dactylopius coccus)
착색력이 뛰어나고 열·빛에 안정적인 클래식 카민 레드입니다.
- 파우더
- 액상
구리 클로로필린 나트륨
뽕잎·누에 분변
음료, 캔디, 구강 관리 제품을 위한 안정적이고 산뜻한 잎사귀 그린입니다.
- 파우더
- 액상
스피루리나 블루
스피루리나 (Arthrospira platensis)
가장 선명한 천연 블루, 스피루리나 미세조류에서 얻은 피코시아닌입니다.
- 파우더
- 액상
치자 적색소
치자 열매 (Gardenia jasminoides)
수용성이 좋은 선명한 치자 레드로 음료, 제과, 젤리에 적합합니다.
- 파우더
- 액상
치자 청색소
치자 열매 (Gardenia jasminoides)
베이킹과 레토르트 살균에도 견디는 내열성 천연 블루입니다.
- 파우더
- 액상
적양배추 색소
적양배추 (Brassica oleracea)
적양배추 유래 안토시아닌 레드로 pH에 따라 레드에서 바이올렛으로 변합니다.
- 파우더
- 액상
자색고구마 색소
자색고구마 (Ipomoea batatas)
자색고구마 안토시아닌으로 순수한 퍼플 레드와 대부분 안토시아닌보다 뛰어난 내열성을 제공합니다.
- 파우더
- 액상
포도껍질 레드
포도껍질 (Vitis vinifera)
포도껍질 안토시아닌으로 와인 레드~베리 바이올렛 색조가 과일 제품에 자연스럽게 어울립니다.
- 파우더
- 액상
아나토
아나토 종자 (Bixa orellana)
아나토의 따뜻한 오렌지 옐로로 치즈와 버터의 클래식 착색제입니다.
- 파우더
- 액상
홍화 옐로
홍화 (Carthamus tinctorius)
홍화 옐로로 깔끔한 레몬 옐로와 뛰어난 수용성을 제공합니다.
- 파우더
- 액상
강황 (커큐민)
강황 뿌리 (Curcuma longa)
강황 뿌리에서 얻은 밝은 레몬~골든 옐로로 수분산형과 유용성 제형을 제공합니다.
- 파우더
- 액상
- 에멀전
치자 황색소
치자 열매 (Gardenia jasminoides)
넓은 pH 및 내열 안정성을 갖춘 깨끗한 수용성 골든 옐로입니다.
- 파우더
- 액상
무 레드
붉은 무 (Raphanus sativus)
무 레드로 갈변이 적은 안정적인 핑크 안토시아닌입니다.
- 파우더
- 액상