天然色素
紅麹赤
紅麹赤。耐光性が良好で、食肉製品の定番カラー。
参考色 #A32E35
- パウダー
- 液体
概要
紅麹米から発酵生産されたモナスカス色素。鮮やかなピンクレッドからブリックの色調を持ち、耐熱性・耐光性に優れます。食肉製品、菓子の伝統的な着色料です。
安定性プロファイル
pH 安定性
pH 3 – 9
耐熱性
≤ 120 °C
耐光性
良好
水溶性
良好
技術仕様
- 原料
- 紅麹米（Monascus）
- 色系統
- 天然レッド
- 剤形
- パウダー / 液体
- 主成分
- Rubropunctatin, monascorubrin & amine derivatives
- 品質規格
- GB1886.181-2016
- 色価
- E20–E100
- 賞味期限
- 24 か月
- 包装形態
- パウダー：1kg・5kg 袋；液体：5kg ドラム
- 保管条件
- 密封し、直射日光を避けて冷暗所で保管
- 法規適合
- GB
