天然色素
クチナシ赤色素
水溶性に優れた鮮やかなクチナシレッド。飲料・菓子・ゼリーに。
参考色 #C2455F
- パウダー
- 液体
概要
クチナシ果実のクロシン・クロセチンを酵素処理して得られる赤色色素。明るくローズ寄りの色調で水溶性に優れ、飲料、菓子、ゼリーに広く使用されます。
安定性プロファイル
pH 安定性
pH 3 – 8
耐熱性
≤ 120 °C
耐光性
非常に良好
水溶性
非常に良好
技術仕様
- 原料
- クチナシ果実（Gardenia jasminoides）
- 色系統
- 天然レッド
- 剤形
- パウダー / 液体
- 主成分
- Crocin, Crocetin
- 品質規格
- GB7912-2010
- 色価
- E20–E30
- 賞味期限
- 24 か月
- 包装形態
- パウダー：1kg・5kg 袋；液体：5kg ドラム
- 保管条件
- 密封し、直射日光を避けて冷暗所で保管
- 法規適合
- GB
